Солона Тріска З Картопляною Соломкою Та Базіканням

Розділіть тріску на шматки, промийте під холодною водою і відкладіть убік.

У розігріту в сковороді до 180-190 градусів кукурудзяне масло (для перевірки можна використовувати кубик вчорашнього хліба: за такої температури він повинен зарум'янитися протягом 30 секунд) невеликими партіями викладайте нарізану соломкою картоплю і смажте по кілька хвилин до золотистої скоринки. Потім витягніть її зі сковороди шумівкою, даючи зайвому маслу стекти, і відкладіть.

Залишіть у сковороді 4–5 ложок олії, решту злийте та розігрійте ще раз. Викладіть цибулю кільцями і готуйте, періодично помішуючи, на повільному вогні хвилин 8, щоб цибуля набула трохи коричневого відтінку. Потім додайте до нього тріску і готуйте ще 5 хвилин, поки риба не зарум'яниться.

Яйця розбийте прямо в сковороду і швидко перемішайте, ніби готували балаканину. Коли яєчня трохи схопиться, викладіть у сковороду картоплю. Злегка приправте суміш сіллю, швидко перемішайте і перекиньте на підігріту тарілку. Відразу подавайте на стіл.