Кульки Із Солоної Тріски

Покладіть в каструлю неочищену картоплю та солону тріску, залийте водою догори і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть при повільному кипінні приблизно 30 хвилин, поки картопля не стане м'якою.

Витягніть з каструлі тріску і відкладіть на деякий час, щоб вона охолола. Злийте картоплю, видаліть шкірку і розімніть бульби в мисці. Видаліть шкіру та кістки з тріски. Розібравши м'якоть на шматочки, змішайте її з картопляним пюре.

Вмішайте дрібно нарізаний часник і петрушку, введіть по одному яєчні жовтки. У сухій чистій мисці збийте до густої піни білки підсолені і обережно введіть в основну масу.

Розігрійте масло в сковороді до 180 градусів (хлібний кубик за такої температури стає коричневим за 30 секунд). Використовуючи дві столові ложки, формуйте з картопляно-рибної маси невеликі кульки, опускайте в олію і обсмажуйте до золотистої скоринки. Виймайте готові кульки зі сковороди шумівкою, дайте стекти надлишкам олії. Подавайте на стіл відразу по готовності.