Солдатська Горохова Юшка
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Рецепт із книги «Відьмак. Неофіційна кулінарна книга Ольги Лиманець. З одного боку, можна було б порахувати армію окремим соціальним прошарком. З іншого — рядові солдати армій Півночі набиралися з кметів, і страви в їхньому раціоні не надто відрізнялися від звичних сільських юшка та супів. Ця горохова юшка, по-польськи — грохувка, у сазі про відьмаку згадується кілька разів. Перший раз — коли про таку юшку мріяв Геральт у таборі у маршала Віссегерда і був готовий за неї віддати всю стерлядку і всі трюфелі світу. Другий раз — коли в Туссенті, на подвір'ї замку Зубарран, Геральту нарешті настала нагода цієї юшки скуштувати.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1217
- Протеїни40
- Жири97
- Вуглеводи49
Інструкція приготування
Нарізати реберця.
Покласти в каструлю і залити 2 літрами води.
Довести до кипіння та зняти пінку.
Додати лавровий лист та запашний перець. Варити на повільному вогні близько 1:00.
Поки вариться бульйон, довільно нарізати сало, бекон та ковбасу.
Картоплю нарізати скибочками.
Морква - часточками або кружальцями.
Через 1:00 промити горох і додати його і моркву в каструлю до ребер.
Варити до м'якості гороху.
Потім дістати ребра з каструлі та зняти з них м'ясо.
Сало та ковбасу підсмажити до стану шкварок та додати до гороху, попередньо злив жир.
Обсмажити бекон і відправити його туди.
Нарізати часник, додати в каструлю. Картоплю та м'ясо відправити слідом.
Варити суп до готовності картоплі.
Посолити, додати майоран та перець.
Подавати із зеленою цибулею.