Листкові Пиріжки З Печінкою Цесарки

Покладіть яйця цесарки в холодну воду, доведіть до кипіння, варіть 8 хвилин|мінути|. Потім розколіть шкаралупу, покладіть яйця в холодну воду і остудіть. Очистіть і порубайте не надто дрібно.

Печінку покладіть у киплячу підсолену воду і варіть на дуже слабкому вогні 7 хвилин|мінути|. Вийміть на дошку шумівкою і остудіть. Після того, як печінка досить охолоне, порубайте її приблизно так само, як яйця.

Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Обсмажте цибулю в 3 ст. л. топленої олії до легкого золотистого кольору. Змішайте з яйцями та печінкою, посоліть і поперчіть. Розтопіть вершкове масло|мастило|, змішайте з фаршем.

Розкотіть тісто в пласт завтовшки приблизно 4 мм і розріжте на 16 шматків. Покладіть у центр кожного шматка начинку. Защипніть краї, викладіть пиріжки на застелений папером для випікання деко.

Змішайте жовток з ложкою розтопленої та остудженої олії, змастіть цією сумішшю кожен пиріжок. Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці до золотаво-коричневого кольору приблизно 20 хвилин. Перед подачею трохи або повністю остудіть.