Відмінно підходить до риби та курячого філе.
Нагріваємо вершки з каструлькою. Нарізаємо сир на шматочки (до речі, сир можна замінити на дор-блю) і поступово додаємо у вершки. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
Знімаємо з вогню та остуджуємо.