Соус Із Червоним Перцем Від Шефа Пола Гейлера

Перці очистити від насіння та нарубати.

Покладіть перці в сотейник з 1/3 олії. Накрийте кришкою і тушкуйте, поки|доки| перці злегка не розм'якшуться.

Додайте воду або бульйон і чебрець, дайте закипіти.

Зменшіть вогонь і дайте залишити без кришки 15-20 хвилин. Видаліть чебрець.

Перелийте суміш у глечик блендера і подрібніть у гладке пюре.

Продавіть через сито назад у сотейник.

Доведіть до кипіння, потім вбийте вершки, масло, що залишилося, і приправте.