Скумбрія На Мангалі Із Зеленим Соусом

Відрізати голови та хвости у риби, обробити кожну тушку на два філе.

Промити філе та видалити великі кістки.

Зробити на шкірі риби діагональні розрізи.

Змішати сік лимона та 4 столові ложки оливкової олії.

Пропустити через прес 3 зубчики часнику та додати його до маринаду.

Посолити та поперчити маринад за смаком.

Покласти рибу на маринад на 20 хвилин.

Кинзу дрібно нарізати разом із стеблами.

Розім'яти у ступці 4 зубчики часнику з щіпкою солі в однорідне пюре.

Додати кінзу і розім'яти чи пропустити через блендер, щоб вийшла зелена паста.

Втрутити зіру і додати трохи оцту.

Посолити, поперчити та додати оливкову олію, щоб отримати консистенцію соусу, знадобиться приблизно 6 столових ложок. Спробувати та додати ще трохи оцту, якщо хочеться.

Обсмажити рибу на грилі протягом 3-5 хвилин.

Перевернути філе і смажити ще 3-5 хвилин.

На готову скумбрію викласти зелений соус та подавати.