Скумбрія З Селери Та Апельсином

Натерти цедру з|із| одного апельсина. З усіх апельсинів зрізати шкірку і тонким гострим ножем розчленувати на акуратні сегменти м'якоть. Нарізати стебла селери тонкими скибочками і припустити їх у киплячій підсоленій воді протягом хвилини.

У мисці змішати цедру, сегменти апельсинової м'якоті, селера, трохи оливкової олії та хересний оцет, посолити і поперчити до смаку.

У великій сковороді розігріти оливкову олію на середньому вогні, потомити в ній лавровий лист і очищений зубчик часнику, щоб олія просочилася їх ароматами.

Посолити і поперчити філе скумбрії, обсмажити шматки риби в олії з двох сторін приблизно по дві хвилини з кожної.

Готову рибу подавати з салатом з апельсина та селери.