Скумбрія У Цитрусовому Маринаді

Зі скумбрії видалити всі кістки. Посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити з двох сторін у олії до золотистої скоринки. Дати охолонути.

Перець нарізати соломкою. Нашаткувати тонко цибулю півкільцями. Натерти цедру лимона та апельсина.

Видавити із апельсина сік.

Все змішати, покласти туди ж рибу, залити оливковою олією. Залишити на ніч у холодильнику.