Скумбрія Гриль

Приготувати маринад. Нарізати стебло селери, моркву (середніми шматочками), одну цибулину (на дві частини), покласти в каструлю, додати перець горошком, запашний перець, лавровий лист, гвоздику, залити водою, довести до кипіння і варити близько 20 хвилин. Додати сіль, цукор, оцет, зняти з вогню та повністю остудити.

Замаринувати скумбрію - укласти рибу в глибоку форму (бажано в один шар), нарізати цибулю, що залишилася, кільцями, накрити їм рибу і залити маринадом, поставити в холодильник на 6-8 годин.

Скумбрію вийняти з маринаду, обсушити серветками, зробити діагональні надрізи, укласти на деко шкірою нагору, посолити, полити оливковою олією, поставити в духовку (пекти) під гриль на 10-15 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Подавати з|із| огірковим салатом або на подушці з фенхелю.