Скат У Чорній Олії З Соусом З Каперсів

Помістити ската, нарізану клинами цибулю, лавровий лист чорний перець і оцет в каструлю, приправити сіллю і повністю залити водою. Довести воду до кипіння, потім зменшити вогонь та варити на повільному вогні, не доводячи до кипіння, 15 хвилин.

Виловити з бульйону крила ската за допомогою широкого ножа та очистити їх від шкіри (якщо це не було зроблено заздалегідь). Просушити рибу і перекласти на підігріту страву.

У сковороді розтопити вершкове масло|мастило|. Як тільки олія стане коричневою і почне видавати горіховий аромат, зняти сковороду з вогню та додати каперси разом із розсолом.

Тепер повернути сковороду на вогонь і прогріти соус, після чого полити рибу і відразу подавати на стіл.