Бутерброди З Осінніми Овочами

Овочі потрібно ретельно вимити. Баклажан нарізати кружальцями (товщина більше, ніж 5 см, але менше 1 см). Опустити в холодну солону воду.

Цукіні очистити від шкірки і нарізати кільцями тієї ж приблизно товщини, що й баклажани. Якщо цукіні молоді, то серцевину можна не вирізати, якщо ж зрілі або специфічний сорт із великим насінням, то м'якоть акуратно вирізати (вирізаючи ножем у кружечках п'ятикутник — так найпростіше). Викладати кільця на тарілку та посипати сіллю.

Томати нарізати впоперек кільцями завтовшки як баклажани. Декілька гуртків порізати на кубики, решту відкласти.

Моркву натерти на тертці, а цибулю порізати кубиками. У нагрітій сковороді спасерувати моркву, цибулю та томатні кубики протягом 10 хвилин.

Увімкнути духовку на 200 градусів. Томатну пасту розбавити невеликою кількістю води (щоб вона стала схожа на дуже густий томатний сік), посолити, поперчити, додати цукор. Вилити соус до моркви з цибулею та помідорами і перемішати. Цією сумішшю присмачуватимемо овочі.

У жароміцну форму викласти овочі: шар кружечків цукіні, шар кружечків баклажанів, потім по чайній ложці соусу на кожен стовпчик, знову цукіні, помідори, соус... Посипати перцем свіжомеленим, накрити фольгою і відправити в духовку. Через 50 хвилин овочева закуска та начинка готові.

Скибочки хліба підсмажити в тостері. На одну половину викласти порцію овочів, посипати розтертим у долонях базиліком, потім скибочку сиру - і накриваємо другою половинкою хліба. Якщо стовпчик із овочів занадто високий, то можна його розділити на 2. Ставимо на 30 секунд у мікрохвильову піч.