Сирники З Сиром Та Маскарпоне

Усі складові змішати вилкою в глибокій посудині, щоб не було грудочок (сир можна протерти, але я завжди беру магазинний нежирний сир - він і так досить дріб'язок).

На розігріту сковороду вилити достатню кількість соняшникової олії - сирники не повинні в ній плавати, але й не повинні пригоряти, дати добре розігрітися - я завжди ставлю сковороду на камфору, але ставлю мінімальний вогонь.

Готове тісто для сирників викладаємо столовою ложкою в миску з пшеничною мукою, добре в ній обкатує, беремо в руки і робимо коржик; викладаємо на сковорідку, обсмажуємо до золотистої скоринки з обох боків.

Обсмажені сирники перекладаємо на вафельний рушник тією стороною, на якій вони востаннє обсмажувалися і поки смажиться наступна партія, залишаємо їх — це дозволяє прибрати з них олію.