Сицилійське Фісташкове Морозиво
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій5 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії389
- Протеїни13
- Жири27
- Вуглеводи24
Інструкція приготування
Фісташкову пасту можна купити в Глобус Гурме, в магазині вегетаріанських продуктів Джаганнат та на п'ятому поверсі ТЦ Кольоровий. У Глобусі та Кольоровому вона дорожча, зате автентична, тобто саме така, яка продається в Італії, ідеально однорідна та гладка. Та, що продається в Джаганнаті, більш текстурна, не така однорідна, як у Глобусі та Кольоровому, але до смаку не поступається їм. Втім, всі три варіанти дуже гідні. Варіант четвертий – замовити пасту на перевіреному інтернет-сайті. Варіант п'ятий – привезти пасту з Італії. Бонусна інформація: не плутати фісташкову пасту (crema di pistacchio) з фісташковим лікером (liquore crema di pistacchio).
З'єднайте в сотейнику 1,5 склянки молока і цукор, поставте на середній вогонь, перемішайте і доведіть до кипіння. У молоці, що залишилося, розчиніть крохмаль, добре перемішайте і введіть в сотейник до киплячого молока, злегка зменште вогонь і варіть при постійному перемішуванні 3-4 хвилини до консистенції киселю. Зніміть з вогню та остудіть спочатку при кімнатній температурі, а потім у холодильнику протягом ночі.
Вийміть кисіль із холодильника, вмішайте фісташкову пасту та лимонний сік і прокрутіть у фризері для морозива відповідно до інструкції протягом 20–40 хвилин. Маса готового морозива має збільшитися вдвічі. Перекладіть морозиво в контейнер і відправте в морозилку до застигання.
Якщо фризера немає, відразу перелийте масу фісташки в контейнер для морозива і відправте в морозильну камеру. Виймайте та перемішуйте вміст контейнера кожні 20–30 хвилин до застигання.