Сицилійська паста із запеченими помідорами та баклажанами

Як приготувати

1. Крок 1

   Нарізати баклажан кубиками, покласти в друшляк, посолити і залишити на півгодини під вантажем, щоб стек сік.

2. Крок 2

   Залити окропом помідори, залишити на 1 хвилину. Зняти шкірку, коли вони трохи охолонуть. Розрізати помідори навпіл, викласти на лист зрізом вгору, поперчити, посолити, рівномірно посипати подрібненим часником і побризкати оливковою олією. Потім покласти по пів-листика базиліка, відразу перевернути, щоб масло просочило обидві сторони листка. Запікати при 200 градусах, поки краї помідорів злегка не охоплять, приблизно годину.

3. Крок 3

   Віджати баклажани, обсушити їх рушником і викласти на інший лист. Збризкати оливковою олією і поставити в духовку на півгодини.

4. Крок 4

   Готові помідори і баклажани перекласти в одну каструлю, поставити на слабкий вогонь, додати сир моцареллу нарізаний кубиками і перемішати.

5. Крок 5

   Зварити спагетті у великій кількості підсоленої води, злити воду, викласти спагетті у теплу страву. Покласти зверху помідорно-баклажанну суміш, прикрасити листочками базиліка.