Сицилійська Паста Із Запеченими Помідорами Та Баклажанами

Нарізати баклажан кубиками, покласти в друшляк, посолити і залишити на півгодини під вантажем, щоб стек сік.

Залити окропом помідори, залишити на 1 хвилину. Зняти шкірку, коли вони трохи охолонуть. Розрізати помідори навпіл, викласти на лист зрізом вгору, поперчити, посолити, рівномірно посипати подрібненим часником і побризкати оливковою олією. Потім покласти по пів-листика базиліка, відразу перевернути, щоб масло просочило обидві сторони листка. Запікати при 200 градусах, поки краї помідорів злегка не охоплять, приблизно годину.

Віджати баклажани, обсушити їх рушником і викласти на інший лист. Збризкати оливковою олією і поставити в духовку на півгодини.

Готові помідори і баклажани перекласти в одну каструлю, поставити на слабкий вогонь, додати сир моцареллу нарізаний кубиками і перемішати.

Зварити спагетті у великій кількості підсоленої води, злити воду, викласти спагетті у теплу страву. Покласти зверху помідорно-баклажанну суміш, прикрасити листочками базиліка.