Сибас У Соляній Кірці З Ароматними Травами

Промити потрощену рибу, висушити паперовим рушником. Посолити і поперчити рибу зсередини, покласти в скибочки лимона, гілочку чебрецю, петрушку і половинку зубчика часнику. Змастити рибу оливковою олією. Помити свіжі ароматні трави (материнка, шавлія, м'ята, чебрець) і подрібнити їх разом. Можна використовувати готову суміш італійських трав.

Змішати у широкій чаші велику морську сіль з яєчними білками та підготовленими травами. Викласти на лист лист з паперу для випічки, змоченого і віджатого, і розкласти соляну суміш товщиною 1,5-2 см.

Покласти рибу на підготовлений шар, накрити соляною сумішшю, що залишилася, і спресувати руками. Поставити лист у духовку, розігріту до 200 градусів, і запікати приблизно 30 хвилин. Вийняти з духовки та залишити відпочити 5 хвилин. Розламати кірку, очистити рибу та подавати до столу.