Сибас У Грилі З Овочами Теріяки

Беремо сибаса, миємо, чистимо, потрошимо, і ставимо розігріватися гриль. Гриль ставлю на повну котушку. Після цього роблю маринад з 1 дрібно нарізаної цибулини, 1/3 лимона, нарізаних оливок, 3 ложки столової теріяки та оливкової олії, сіль, перець за смаком і трохи приправи для риби, що продається в кожному магазині. Весь цей заміс - у ступку, і мішу до однорідної маси (шкода немає блендера). На рибі роблю поперечні надрізи, щоб краще просочилася маринадом. Після беру деко, трохи змащу маслом і на дно ріжу цибулю кільцями для того, щоб риба не пригорала до дна. Натираю сибас всією масою зі ступки з усіх боків, у надрізи та черевце. У черевце нарізаю цибулю та лимон кільцями (але не ріжте весь лимон, залиште третину для соусу). І маленька особливість - пасти покладіть оливку. Все відправте в духовку із грилем на середню полицю на 20 хвилин. Не знаю, у кого якийсь гриль, тож раджу поглядати, щоб не горіла.

Поки риба в грилі, роблю соус на кшталт соусу айолі. Беремо 2 жовтки, сік лимона, що залишився, приблизно з 1/3 лимона, оливкова олія ложки 3, ріжемо дрібно петрушку і видавлюємо 2 часник чесноковилкою. Беру солодку медову гірчицю та видавлюю її приблизно 1 столову ложку з гіркою. Все це збиваємо міксером до однорідної маси.

Дивлюся на готовність риби, перекладаю лист з середини на 1 поділ вниз, роблю гриль на середину і приймаюсь за овочі. Розігріваю вок з маслом на сильному вогні, ріжу залишки цибулі, півболгарського перцю і закидаю разом з печерицями в киплячу олію. Печериці намагаюся брати дрібні, тому що їх не треба різати, і я вважаю, що вони виглядають набагато апетитнішими. Все обсмажую до появи приємної скоринки на грибах, додаю соус теріяки і закидаю помідори чері, ще хвилини 2-3 обсмажую і вимикаю вогонь.

Швидко сервірую страву для краси листям салату, викладаю рибу (1 штуку) на тарілку, додаю овочі та зверху трохи соусу.