Салат з ростбіфом, грибами та цукіні

Як приготувати

1. Крок 1

   Для початку потрібно приготувати ростбіф. Змішати 15 грам нітритної солі з такою самою кількістю звичайної солі та цукру. Розвести суміш у воді та відправити в розсіл м'ясо. Витримувати протягом 2 днів.

2. Крок 2

   Витягнути м'ясо з розсолу, відкинути на сито і відправити в холодильник, щоб повністю стек розсол.

3. Крок 3

   Загорнути відсік у пергамент та фольгу. Відправити в розігріту до 110 градусів духовку приблизно на 2 години.

4. Крок 4

   Поки запікається ростбіф, приготувати намазку. Змішати 50 г майонезу, мед, соєвий соус, гірчицю, сухий часник, 10 г цукру, чилі-пластівці і трохи перцю. Добре замішати. Намазка готова.

5. Крок 5

   Витягнути м'ясо, дати охолонути. Нанести намазку і відправити до максимально розігрітої духовки на 5–10 хвилин до утворення скоринки.

6. Крок 6

   Приготувати грибне рагу. Обсмажити печериці на олії, додати 70 мл соусу теріяки і перемішати.

7. Крок 7

   Посолити та поперчити до смаку та перемішати ще раз. Смажити рагу до готовності грибів.

8. Крок 8

   Приготувати соус айолі. Змішати 400 г майонезу, солодкий чилі, табаско і 1 чайну ложку цукру.

9. Крок 9

   Ретельно замішати. Соус готовий.

10. Крок 10

    Цукіні та огірки нарізати тонкими, довгими слайсами. Черрі розрізати навпіл.

11. Крок 11

    Зібрати салат. Змішати мікс салатів, рукколу, цукіні, помідори та огірки. Додати 80 грам грибного рагу, додати 60 мл соусу теріяку.

12. Крок 12

    Викласти суміш на тарілку. Хаотично нанести краплі соусу айолі з чилі по всьому салату.

13. Крок 13

    Дуже тонко нарізати ростбіф і викласти в центр салату.

14. Крок 14

    Посипати смаженим кунжутом та слайсами перцю чилі.

15. Крок 15

    Подавати.