Салат З Телячим Серцем Та Грибами «Серцеєд»

Змішати в мисці сметану, майонез, лимонний сік, сіль та вустерширський соус. Добре перемішати та поставити в холодильник.

Серце обробити, видалити всі судини та плівки, розрізати на стейки.

Нагріти в сковороді з товстим дном олію. Обсмажити стейки з кожного боку по 2 хвилини, потім довести до готовності, зменшивши вогонь трохи менше середнього, і ще раз обсмажити по 2 хвилини з кожного боку. Потім викласти серце на тарілку, обгорнуту фольгою, обернути ще фольгою зверху і залишити остигати.

Очистити цукіні, гриби промити і нарізати невеликими часточками. Часник очистити та роздавити плоскою стороною ножа.

Нагріти в сковороді масло|мастило|, кинути часник, коли він зарум'яниться, видалити його, викласти цукіні з грибами і обсмажити до готовності. Остудити.

Нарізати соломкою серце.

Залишилось зібрати салат. У глибокій мисці змішати серце, цукіні з грибами, розрізані на половинки чері, мариновані огірки, каперси, червону цибулю, нарізану пір'ям, порване листя салату. Заправити соусом, перемішати.

Розкласти салат по тарілках, посипати перцем, прикрасити часточками лимона.