Сибас із солодким перцем

Як приготувати

1. Крок 1

   Солодкий перець очистити від насіння, нарізати смужками завширшки приблизно 4 мм. Цибулю нарізати тонкими півкільцями.

2. Крок 2

   У великий сотейник налити 200 мл оливкової олії, поставити на слабкий вогонь, покласти в олію цукор, дрібно нарубане листя чебрецю, дрібку солі та цибулю. Олія не повинна кипіти, тільки ледве рухатися в сотейнику.

3. Крок 3

   Томити цибулю приблизно десять хвилин, потім відправити до неї солодкий перець і ще щіпку солі - і томити на середньому тепер уже вогні приблизно десять хвилин, час від часу перемішуючи, щоб перець не пристав на дно.

4. Крок 4

   Додати в сотейник оцет, копчену паприку та кайенський перець, варити на сильному вогні доти, доки більшість оцту не випарується і не зникне сильний оцтовий запах. Тоді можна зняти сотейник із вогню та зайнятися сибасом.

5. Крок 5

   Зробити на стороні шкіри поперечні надрізи, посолити рибу та поперчити. Налити в сковороду з антипригарним покриттям 50 мл масла, дочекатися, поки воно прогріється, і покласти сибаса на сковороду шкірою вниз.

6. Крок 6

   Готувати рибу на одній стороні доти, поки шкірка не стане хрумкою, приблизно три-чотири хвилини, потім перевернути і довести до готовності на іншій стороні протягом приблизно хвилини, залежно від філе.

7. Крок 7

   Спризнути сибаса лимонним соком і подавати на ложі з товченої цибулі та солодкого перцю, прикрасивши тарілки листям базиліка.