Шурпа По-Казанськи

М'ясо вимити, обсушити, зрізати всі видимі жилки та залишки плівок, якщо вони є.

Нарізувати|нарізати| кубиками в 3-4 см. Викласти в глибокий казан, об'ємом 4-5 літрів.

Довести до кипіння на сильному вогні, потім зменшити вогонь до середнього і варити м'ясо 5 хвилин.

Воду з казана злити, м'ясо промити. Котел вимити, повернути в нього м'ясо і залити чистою водою. Додати перець, лавровий лист, розрізану навпіл очищену цибулю, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 2 години.

Додати крупно нарізану картоплю, моркву, прибрати з казана цибулю. Варити ще хвилин 20, картопля має бути майже готовою.

Помідори обшпарити, зняти шкіру, крупно нарізати. Перець очистити від насіння, нарізати тонкою соломкою. Додати в шурп і варити ще 15 хвилин.

Додати коріандр, посолити та подавати.