Шурпа З Баранини З Овочами

Готуємо овочі. Нарізаємо дрібно цибулю, моркву кубиками (1х1 см), солодкий перець. Картоплю середнього розміру розрізаємо на дві частини. Очищаємо головки часнику від лушпиння, не поділяючи на зубці. Розрізаємо баранину на шматки середнього розміру. М'ясо з кісток не зрізаємо. Великі кістки розрубуємо на середнього розміру.

У казан наливаємо масло так, щоб воно шаром приблизно півсантиметра закривало все дно казана. Розжарюємо олію.

Закидаємо цибулю та моркву. Обсмажуємо до появи золотистої скоринки у цибулі. Помішуємо.

Закидаємо баранину. Смажимо на сильному вогні, до появи скоринки у баранини (не повинно бути крові). Постійно помішуємо.

Додаємо сіль і висипаємо одну пачку приправи (можна використовувати будь-яку для шурпи, А я рекомендую «Приправич — для баранини»). Обсмажуємо ще 10 хвилин, постійно помішуючи.

Заливаємо холодну воду. Скільки заливати, орієнтуємось на об'єм казанка. Я заливаю в казанок об'ємом 8 літрів, тому залишається близько 3–4 сантиметрів від краю казанка.

Залишаємо варитися з прочиненою кришкою. Зрідка помішуючи. Варимо близько 40 хвилин. Дивимося на готовність баранини. Як тільки баранина практично готова, переходимо до наступного етапу.

Додаємо картопля. Кількість дивимося самі, залежно від розміру казанка. Пам'ятаємо, що основа шурпи – це бульйон. Я зазвичай додаю близько 10-12 картоплин середнього розміру, розрізаних навпіл.

Помішуємо за 5-10 хвилин до готовності картоплі, висипаємо нарізаний солодкий перець.

Як тільки картопля готова, додаємо кріп і петрушку, і залишаємо казанок на слабкому вогні, хвилин на 5. Опускаємо головки часнику, не поділяючи на зубчики.

Після чого розгрібаємо вугілля, вставляючи казанок над вогнищем. Щоб шурпа не остигала. Розливаємо по тарілках.