Шукети із сиром від шефа Флоріана Гюго

Як приготувати

1. Крок 1

   Для золотистої скоринки збити 1 яйце, трохи розбавити молоком.

2. Крок 2

   Олію нарізати дрібними кубиками, щоб швидше розтанула.

3. Крок 3

   Розтопити олію на слабкому вогні в каструлі з молоком, водою, сіллю та цукром. Коли воно повністю розтане, додати|добавляти| вогню і довести до кипіння.

4. Крок 4

   Зняти каструлю з плити і всипати відразу все борошно, швидко та енергійно розмішуючи тісто лопаткою.

5. Крок 5

   Коли тісто перетвориться на однорідну масу і почне відокремлюватися від країв каструлі, знову поставити її на вогонь і підсушувати тісто, поки воно не посмикнеться тонкою плівкою.

6. Крок 6

   Зняти каструлю з вогню і розмішувати лопаткою, щоб випарувалася зайва волога і тісто злегка охололо.

7. Крок 7

   Вбити яйця (7), по одному після кожного добре розмішуючи тісто.

8. Крок 8

   Додати грюєр. Тісто готове, якщо воно стікає із лопатки у вигляді стрічки.

9. Крок 9

   За допомогою кондитерського мішка видавити тісто порціями 3-4 мм на лист, покритий папером для випічки.

10. Крок 10

    Розігріти духовку до 200С.

11. Крок 11

    Пензликом намазати шукети збитим яйцем, вирівнюючи опуклості, щоб вони не підгоріли в духовці.

12. Крок 12

    Посипати шукети пармезаном, потім трохи поперчити і поставити в духовку.

13. Крок 13

    Коли шукети почнуть підрум'янюватися, повернути лист і прибрати вогонь до 160С, щоб вони пропеклися всередині, при цьому зовні не набули коричневого відтінку.

14. Крок 14

    Шукети повинні бути з хрусткою скоринкою, але м'які всередині. Подавати гарячими.