Кіш із синім накладним нігтем

Як приготувати

1. Крок 1

   У великій мисці змішати борошно, цукор та чайну ложку солі.

2. Крок 2

   Викласти в миску кубики вершкового масла. Розтерти масло з борошном руками, але не перестаратися: крихта повинна вийти нерівномірною, а олія не повинна розтанути.

3. Крок 3

   Помірно посипати тісто подрібненим чебрецем.

4. Крок 4

   У центрі миски зробити поглиблення і поступово додавати в нього по 1 столовій ложці крижаної води. Почати вимішувати тісто, але не надто інтенсивно. Приблизно через 30-40 секунд тісто має стати липким. Влити 1 столову ложку яблучного оцту і замішувати тісто до однорідності протягом 1-3 хвилин.

5. Крок 5

   Якщо тісто продовжує залишатися сухим, при замішуванні поступово вливати в нього 0,5 чайної ложки холодної води.

6. Крок 6

   Як тільки текстура тесту стане гладкою і однорідною, обернути його поліетиленовою плівкою і поставити охолоджуватися в холодильник щонайменше на 1 годину.

7. Крок 7

   Розігріти духовку до 190 градусів.

8. Крок 8

   У велику каструлю налити воду і додати в неї картопля, нарізану кубиками по 2,5 см. Довести до кипіння на сильному вогні і варити протягом 10 хвилин, поки картопля не розм'якшиться, але не встигне зваритися повністю. Потім злити воду, а саму картоплю відставити вбік.

9. Крок 9

   Розкачати тісто для киша так, щоб воно помістилося в середню форму для пирога, викласти тісто в неї і накрити пергаментним папером.

10. Крок 10

    На папір насипати сушену квасолю для попередньої випічки, поставити форму в духовку і запікати основу тесту 10-12 хвилин до напівготовності, потім відставити в сторону.

11. Крок 11

    Поки основа випікається, у невеликій мисці збити яйця, молоко та вершки. Посолити і поперчити до смаку. Додати картоплю, нарізану кільцями цибулю-порей і 3⁄4 склянки сиру грюєр.

12. Крок 12

    Як тільки основа випікається, акуратно зняти пергаментний папір з квасолею та зберегти його для повторного використання.

13. Крок 13

    Залити тестову основу киша яєчно-картопельною начинкою. Посипати залишками сиру грюєр і випікати 40-45 хвилин, поки скоринка та начинка киша не стануть золотаво-коричневими.