Банан нарізати на овочечистці на пелюстки. Мандарини відчистити і кожну часточку розрізати навпіл.
Розкачати тісто тонким шаром (приблизно 3 мм) прямокутник.
Фрукти викласти тісно, складаючи трохи місце по краях. Помірно посипати манкою (щоб увібрала зайвий сік), двома чайними ложками цукру, корицею, ваніліном і лимонною цедрою. Скрутити у рулет і щільно защипнути кінці.
Змастити рулет яйцем, збитий з цукром, що залишився.
Помістити в розігріту духовку, випікати за 175 градусів 30 хвилин.