Банановий сирник із суфле по-польськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Готуємо наше тісто. Холодне масло трьом на тертці, додаємо жовтки, цукор, сметану, какао-порошок та порошок для випічки. Розтираємо міксером.

2. Крок 2

   Додаємо борошно. Тісто виходить круте.

3. Крок 3

   Робимо кульку і відправляємо в холодильник на 20–30 хвилин.

4. Крок 4

   Поки тісто охолоджується, готуємо начинку.

5. Крок 5

   Яйця збиваємо із цукром.

6. Крок 6

   Банани, цедру та сік лимона, ванільний цукор, шафран (для кольору) та крохмаль розтираємо блендером до однорідної маси.

7. Крок 7

   Змішуємо банани з яйцем, додаємо сир і ще раз все перетираємо блендером.

8. Крок 8

   Рознімну форму змащуємо олією і щедро присипаємо маком.

9. Крок 9

   Дістаємо тісто і на великій тертці натираємо прямо на дно форми. Зверху заливаємо начинку і ставимо в духовку при температурі 160 градусів на 15 хвилин.

10. Крок 10

    В цей час готуємо наше суфле.

11. Крок 11

    Охолоджені білки зі щіпкою солі, цукром і какао збиваємо до м'яких піків. Тут є дві тонкощі: 1 - цукру має бути небагато (приблизно 40 грам), 2 - піки повинні бути м'якими. Якщо додамо більше цукру або міцніше зб'ємо, то отримаємо зверху банальну білкову скоринку, а нам потрібне ніжне суфле.

12. Крок 12

    Виймаємо наш сирник з духовки, акуратно викладаємо зверху білкову суміш і ставимо допікатися при температурі 160 градусів на 1 годину 15 хвилин.