Банановий Сирник Із Суфле По-Польськи

Готуємо наше тісто. Холодне масло трьом на тертці, додаємо жовтки, цукор, сметану, какао-порошок та порошок для випічки. Розтираємо міксером.

Додаємо борошно. Тісто виходить круте.

Робимо кульку і відправляємо в холодильник на 20–30 хвилин.

Поки тісто охолоджується, готуємо начинку.

Яйця збиваємо із цукром.

Банани, цедру та сік лимона, ванільний цукор, шафран (для кольору) та крохмаль розтираємо блендером до однорідної маси.

Змішуємо банани з яйцем, додаємо сир і ще раз все перетираємо блендером.

Рознімну форму змащуємо олією і щедро присипаємо маком.

Дістаємо тісто і на великій тертці натираємо прямо на дно форми. Зверху заливаємо начинку і ставимо в духовку при температурі 160 градусів на 15 хвилин.

В цей час готуємо наше суфле.

Охолоджені білки зі щіпкою солі, цукром і какао збиваємо до м'яких піків. Тут є дві тонкощі: 1 - цукру має бути небагато (приблизно 40 грам), 2 - піки повинні бути м'якими. Якщо додамо більше цукру або міцніше зб'ємо, то отримаємо зверху банальну білкову скоринку, а нам потрібне ніжне суфле.

Виймаємо наш сирник з духовки, акуратно викладаємо зверху білкову суміш і ставимо допікатися при температурі 160 градусів на 1 годину 15 хвилин.