Штрудель «Львівський»

Борошно, сіль, олію та холодну воду змішати і замісити гладке, еластичне тісто. Змастити кулю тіста маслом|мастилом| і накрити плівкою, залишити на 30 хвилин|мінути|.

Панірувальні сухарі обсмажити у вершковому маслі, помішуючи.

Горіхи порубати і змішати з промитими (сухими) родзинками.

Яблука очистити та нарізати дрібними кубиками, змішати з цукром, корицею та лимонним соком.

Робочу поверхню посипати мукою|борошном| і злегка розкачати тісто за допомогою качалки. Потім перекласти тісто на великий чистий рушник, теж присипане борошном. Просуньте руки під тісто долонями вниз і акуратно розтягуйте доти, доки воно не стане настільки тонким, щоб через нього було видно малюнок на тканині. Намагайтеся діяти швидко, щоб тісто не встигло висохнути, але не порвіть його. Товсті краю можна або відрізати, або розтягнути їх також тонко, як решта тіста.

Змастіть тісто розтопленим маслом|мастилом| і посипте підготовленими сухарями. Відступіть від країв по 4-5 см, а з однієї з довгих сторін залиште 15 см - це буде верхній шар штруделю, що хрумтить. Поверх сухарів рівномірно викладіть начинку. Загніть тісто на начинку з довгого боку (де ми залишили невеликий вільний край тіста) за допомогою рушника. Загніть краї тіста з боків, щоб начинка не витікала при випіканні.

У міру згортання змащуйте тісто олією (трохи).

Перекладіть готовий штрудель швом вниз на деко, застелене папером для випікання. Поставте в розігріту духовку і випікайте 40-45 хвилин|мінути| при 180 градусах. У процесі випікання змащуйте штрудель олією 1-2 рази.

Гарячий штрудель посипати пудрою і залишити остигати на решітці.