Шоколадний Фондан Із Вершковим Морозивом

Розтопити 50 г вершкового масла|мастила|. Змастити форми для випікання (ці керамічні форми називають рамекінами) і поставити в холодильник чи морозилку. Коли олія застигне, покрити ще одним шаром олії.

Насипати у форму чайну ложку какао. Ледве нахиливши форму до себе, повернути її так, щоб какао повністю покрило форму. Надлишки пудри висипати.

На водяній бані розтопити шоколад, попередньо розібравши його на сегменти, і вершкове масло, що залишилося. Прибрати ємність з вогню, добре перемішати до однорідного стану і дати охолонути близько 10 хвилин.

У чаші збити яйця, жовтки та цукор до утворення блідо-жовтої маси. Просіяти муку|борошно| в яєчну суміш і ще раз збити. Поступово влити розтоплений шоколад у яєчну суміш, як слід перемішати.

Розлити тісто по рамекін, дати охолонути протягом двадцяти хвилин. За потреби фондани можна заморозити, щоб приготувати їх пізніше.

Розігріти духовку до 220 градусів. Виставити фондани на лист, випікати десять-дванадцять хвилин, допоки не утвориться скоринка і сам фондан не стане трохи відходити від стінок форми. Якщо фондан був заморожений, залишити в духовці на п'ять хвилин довше. Дістати, дати постояти одну хвилину. Можна трохи покрутити фондани у формі, щоб вони відійшли від стінок рамекіна. Щоб переконатися, чи не прилип фондан, акуратно перевернути форму, накривши її долонею, потім повернути на місце до подачі. Для подачі прикрасити тарілку карамельним соусом, покласти фондан у центр і поверх викласти кульку морозива.