Шоколадно-Кавові Капкейки "Мокка"

Розігрійте духовку до 180 градусів.

У каструлі змішайте воду із цукром, підігрійте, постійно помішуючи до розчинення цукру. Потім додайте в теплу рідину олію (60 грам від загальної кількості), какао, соду та каву. Доведіть до кипіння, а потім потримайте на слабкому вогні кілька хвилин. По приготуванню остудіть отриману масу.

Злегка збийте яйце віником або вилкою. В окремій мисці змішайте борошно з розпушувачем.

Змішайте рідку масу, що охолола, з борошном і яйцем до отримання однорідного рідкого тіста.

У форму на 6 мафінів вкладіть паперові (силіконове або з фольги) кошики. Розподіліть тісто, заповнюючи 3/4 розміру кошиків.

Випікайте 20 хвилин|мінути|, поки мафіни злегка не піднімуться і не стануть щільними. Повністю остудіть, наприклад, на ґратах.

Для крему: за допомогою міксера змішайте сир маскарпоне з м'яким маслом (25 грам), що залишилися, пудрою і ложкою кави (інгредієнти повинні бути кімнатної температури). Помістіть отриманий крем у кондитерський мішок з великою насадкою та прикрасьте маффіни. Останній штрих - шоколадний сироп, соус або розтоплений (на повільному вогні або на слабкій потужності мікрохвильової печі) темний шоколад, яким потрібно полити готові капкейки.