Тірамісу З Маскарпоне Та Амаретті

Зваріть міцну каву, додайте в неї чайну ложку лікеру і залиште до охолодження.

Білки відокремте від жовтків, жовтки збийте зі столовою ложкою цукру на водяній бані до повного розчинення крупинок цукру. Влийте чайну ложку лікеру і збивайте ще кілька хвилин до однорідності. Зніміть з вогню і повзбивайте ще кілька хвилин до остигання крему. Введіть трохи збитий маскарпоне і змішайте до однорідності.

Окремо збийте білки кімнатної температури з щіпкою солі до утворення піни, після чого введіть цукор, що залишився, невеликими порціями і збивайте до стійких піків ніжно-кремового відтінку. Введіть збиті білки у сирну масу по ложці за раз, акуратно змішайте обидві маси.

Викладіть дно креманок змоченими в каві та коньяку амаретті, зверху покрийте шаром крему, поверх просійте какао крізь сито. Аналогічно збудуйте другий шар десерту і приберіть усі креманки в холодильник мінімум за три години до подачі.