Шоколадно-Грушевий Торт На Сирному Тісті

Борошно змішати з|із| цукровою пудрою і сіллю, порубати з|із| маслом|мастилом| в комбайні до стану крихти. Сир розтерти з двома жовтками, втрутити в масляну крихту, швидко замісити пісочне тісто. Скачати у кулю, прибрати на 30 хвилин у холодильник.

У каструльці нагріти молоко до кипіння на повільному вогні. 4 жовтки збити зі 100 грамами цукру до отримання густої та світлої консистенції. Молоко влити у жовтки, постійно помішуючи. Перелити молоко з яйцями назад у каструльку та на повільному вогні доварити до загусання, постійно заважаючи.

Розтопити шоколад на водяній бані. Додати|добавляти| в крем, добре перемішати. Змішати крем із вершками, процідити.

Груші очистити від шкірки, розрізати на 4 частини. У ковші нагріти воду з 60 грамами цукру, потім влити ром і покласти груші. Згасити груші до м'якості.

Розігріти духовку до 180 градусів. Тісто розкотити формою, наколоти виделкою. Форму покласти в морозилку хвилин на 15 - це запобігає деформації тесту в духовці.

Змастити тісто жовтком, збитим із|із| водою, випікати 10 хвилин|мінути|. Вийняти форму, остудити.

Вилити крем у форму, нарізати груші скибочками і викласти зверху. Випікати 40 хвилин|мінути| при температурі 160 градусів.