Вишнево-Шоколадний Чізкейк

Спочатку розігрійте духовку до 180ºC. Готувати чізкейк на форму діаметром 24 см. Беремо форму і змащуємо її маслом і робимо французьку сорочку (присипте борошном, а потім переверніть і витрусіть все непотрібне борошно).

У чашу покришіть печиво і додайте|добавляйте| розтоплене вершкове масло|мастило| (150 г). Після того, як ви добре перемішаєте, викладете масу на лист і добре розрівняйте. Відправляйте основу в духовку на 10 хвилин, потім залиште її остигати. Підніміть температуру у духовці до 200 градусів.

Наступний крок це приготування самого чізкейка. Для цього змішайте цукор (100 г.) та борошно (3 ст. л.), перемішайте. Додайте вершковий сир і добре збийте. Додайте яйця і ще раз ретельно збийте до тих пір, поки маса не стане однорідною та повітряною. Підготуйте стручки ванілі – необхідно акуратно розрізати та дістати насіння. Зменште швидкість міксера і почніть вбивати вершки (48%), потім додати насіння ванілі та цедру апельсина і знову гарненько збийте.

Викладіть половину вишні в чашу і за допомогою шумівки розімніть. Другу половину залишимо для прикраси. Рідина, що утворилася, необхідно злити. Додайте вишню та дрібно рубаний шоколад (300 г). Перемішайте. Викладіть на основу, яку ви випекли заздалегідь, рівномірно розподіляючи по основі. Зверху втисніть кілька вишень.

Відправте чізкейк в духовку на 40-45 хвилин - поверхня має стати злегка коричневою і краї мають стати "міцними". Коли чизкейк буде готовий, дістаньте його та залиште остигати при кімнатній температурі (можете відправити його в холодильник).

Залишається лише приготувати шоколадний соус для прикраси. Вилийте вершки (20%) у сотейник і уваріть на маленькому вогні, постійно помішуючи. Коли почнуть з'являтися бульбашки, додайте дрібно рубаний шоколад і ром (або віскі), що залишився, і продовжуйте перемішувати, поки все не розтане. Залишіть остигати.

Дістаньте чізкейк і вишню, що залишилася. Полийте чизейк зверху шоколадом і накидайте вишеньок (як варіант ви можете подавати окремо шоколад та вишню, але при подачі подавайте шматочок чізкейка, полив його шоколадом та вишеньками) подавайте.