Шоколадно-Грушевий Пиріг Без Борошна

Вирізати коло з паперу для випікання діаметром 25 см - під діаметр роз'ємної форми для випікання.

Розтопити невеликий шматочок вершкового масла, змастити їм дно форми, потім викласти на дно пергамент і теж змастити олією. Посипати невеликою кількістю цукру (надлишки струсити).

Розігріти духовку до 180 градусів. На водяній бані розтопити олію та шоколад, зняти з вогню, втрутити бренді та залишити остигати.

Білки відокремити від жовтків. В окремій мисці збити жовтки із цукром. Перелити суміш до шоколаду і туди ж всипати муку фундуку (подрібнити фундук можна в блендері).

В окремій мисці збити білки у ніжну, але досить міцну піну. Акуратно втрутити за допомогою лопатки білки в шоколадно-горіхову суміш (дійте поступово: спочатку вмішайте столову ложку, потім вдвічі більшу кількість, а потім залишок). Готову суміш перелийте у форму.

Груші очистити, видалити серцевину та розрізати кожну навпіл. Викладіть половинки груш по колу форми для випікання, вдавіть їх у тісто. Випікайте пиріг 40 хвилин|мінути| до тих пір, поки груші не стануть м'якими а пиріг добре не пропечеться. Остудіть, вийміть із форми і посипте пудрою.