Шоколадний Торт Із Грушами

Розігрійте духовку до 120 градусів.

Для приготування груш-пашот покладіть половинки груш у невелику страву із жароміцного скла або кераміки. Додайте корицю, цукор та води, щоб вона повністю закрила груші. Накрийте фольгою і готуйте в духовці приблизно 4 години або поки груші не стануть дуже м'якими. Можливо, вам доведеться додати воду під час приготування, щоб груші не згоріли. Перевіряйте стан груш щогодини. Остудіть груші. Накрийте та поставте в холодильник до моменту подачі до столу.

Для приготування торт нагрійте духовку до 160 градусів. Змастіть маслом форму для випічки зі знімним дном діаметром приблизно 20 см. Покладіть папір для випічки.

Розтопіть шоколад разом із вершковим маслом до однорідної маси в мисці середнього розміру над каструлею з водою, що кипить на повільному вогні. Зніміть з вогню та охолоджуйте протягом 10 хвилин.

Збийте яйця разом із цукром,поки не вийде кремова маса блідого кольору. Обережно введіть охолоджений шоколад двома порціями.

Вилийте суміш у приготовлену форму. Поставте форму в сотейник і додайте окріп, щоб він закривав половину форми. Готуйте у центрі духовки 55 хвилин. Зніміть форму з тортом, остудіть. Поставте в холодильник проти ночі.

Перед подачею до столу зніміть боки форми для випікання. Розріжте торт і розкладіть по тарілках. Покладіть щедрі порції сметани на торт та прикрасьте її чорною сіллю. Покладіть половинки груш на кожну тарілку. Обсипте невеликою кількістю какао і прикрасьте свіжою м'ятою.