Шоколадний Торт «Янтар»

Спочатку робимо пралині. Для цього застилаємо лист пергаментом. Насипаємо 100 г цукру в сотейник з антипригарним покриттям і прогріваємо, поки цукор не перетвориться на золотисту карамель. Не заважайте, просто акуратно повертайте сотейник з боку на бік. Додайте|добавляйте| горіхи (очищені) і вилийте карамель на пергамент. Остудіть і потовчіть у ступці або помеліть блендером карамель у крупну крихту. Відкладіть убік.

Розігріваємо духовку до 160 градусів. Розтоплюємо вершкове масло у сотейнику на тихому вогні, додаємо шоколад і перемішуємо. Остудити і відкласти убік.

Відокремлюємо жовтки від білків. Збиваємо добре жовтки з цукром (150 грам), вводимо в них шоколадну масу та борошно.

В окремій мисці дуже акуратно і ніжно збиваємо білки в повітряну масу і втручаємо дуже акуратно і поступово в тісто, щоб не впали білки.

Вирізаємо з пергаменту коло діаметром із нашою формою та кладемо його на дно. Перекладаємо тісто у форму (діаметром 23-28 см) і випікаємо 25-30 хвилин, поки корж стане щільним. Остудити, присипати какао через ситечко і посипати пралиною.