Шоколадний Рулет З Вишнею Та Збитими Вершками

Приготуємо шоколадний бісквіт. Беремо 7 яєць та відокремлюємо жовтки від білків.

Збиваємо білки до густої піни, поступово додаємо цукор (120 г) і продовжуємо заважати, далі по одному вводимо жовтки, після жовтків додаємо какао.

Застилаємо прямокутну форму пергаментом і змащуємо пензликом олією (один кінець паперу повинен бути довшим, щоб зручніше було витягувати готовий бісквіт із форми).

Викладаємо пишне тісто (за консистенцією як на оладки) у форму і ставимо в прогріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин, перевіряючи зубочисткою (якщо проколоти готове тісто - вона повинна залишитися сухою).

Для крему збиваємо вершки з цукром, що залишився (130 г) в густу піну.

Даємо відпочити готовому бісквіту і вже теплим витягуємо з форми разом з папером, акуратно допомагаючи ножем, загортаємо — нехай лежить згорнутий до повного остигання рулетом.

Вишню заздалегідь розморожуємо та зливаємо сік. Розгортаємо холодний рулет, наносимо крем, посипаємо вишнею і акуратно скручуємо, швом донизу. Забираємо в холодильник на 15-20 хвилин.

Нарізаємо на 10 порцій та посипаємо цукровою пудрою.