Шоколадний Пиріг З Малиновим Безе

Поламати великими шматками глазур і розтопити разом з вершковим маслом і еспресо порошком в металевій чаші на гарячій водяній бані. Охолодити шоколадну масу.

Змастити вершковим маслом жаростійку форму (діаметром 22 см). Збити яйця з|із| 80 грамами цукру і змішати з|із| шоколадною масою. Додати харчовий крохмаль та мигдаль. Заповнити масою форму на 2 см заввишки. Зверху розподілити горіхи пекан.

Шоколадне тісто запікати в духовці при температурі 150 градусів (Волога конвекція з 1-м автоматичним паровим ударом) на 2-му рівні знизу 15-20 хвилин.

Для безе закип'ятити 80 г цукру з 40 мл води. Зняти з конфорки та остудити.

Добре збити яєчні білки. Помішуючи, додавати цукровий сироп і продовжувати збивати білки, доки не утвориться густий крем. Перебрати малину, вимити, обсушити і додати крем. Викласти кремово-ягідну масу на шоколадну основу.

Випікати пиріг у духовці при температурі 180 градусів (Конвекція +) на 2-му рівні знизу 5–10 хвилин, поки безе злегка не підрум'яниться. Остудити та подавати на стіл.