Шоколадний Бісквітний Рулет

Замішуємо бісквітну масу. Добре збиваємо жовтки з половиною цукру та столовою ложкою ванільного цукру. Просіюємо поступово в цю миску какао, борошно, крохмаль та сіль, продовжуючи збивати міксером. В окремій знежиреній (скляній або металевій) мисці чистим віночком міксера збиваємо білки з цукром, що залишився, до стану щільної білої піни. Додаємо білкову масу до заготовленого міксу з какао та перемішуємо лопаткою до отримання однорідної консистенції.

Випікаємо корж. Розігріваємо духову шафу до 225 градусів. Застилаємо папером для випічки (у мене килимок) деко. Поступово розподіляємо по деку бісквітну масу лопаткою і випікаємо в духовці на верхньому рівні 8-10 хвилин залежно від висоти коржа, що вийшов. Перші 5 хвилин не відкривайте духовку!! Готовність перевіряємо як завжди зубочисткою. Дістаємо коржик і, перевернувши деко, викладаємо його на стіл, висланий вологим рушником. Акуратно відокремлюємо папір для випікання, накриваємо коржик зверху також вологим рушником, щоб він охолов порожниною.

Завертаємо. Коли коржик охолоне, обріжемо його краї, якщо потрібно. Збризкуємо його лікером. Розподіляємо вершковий крем (або що вам захочеться загорнути :)) рівномірно по коржику і загортаємо рулет.

Прикрашаємо. Як прикраса можна використовувати і крем, що залишився, відмінно його доповнить шоколадна крихта.