Шоколадні Фондани (Fondant Au Chocolat)
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії958
- Протеїни22
- Жири53
- Вуглеводи102
Інструкція приготування
Не виключаю, що час випікання залежить від духовки та від розміру використовуваної форми. У мене кільця діаметром 8 см. Загалом, якщо випікати фондані відразу, то 17–18 хвилин буде достатньо. Я іноді забираю заповнені кільця в холодильник і випікаю безпосередньо перед подачею на стіл. За час перебування у холодильнику тісто встигає охолонути і тоді випікати доводиться 20 хвилин. Є рецепти фонданів, де час випікання не перевищує 8-9 хвилин. До речі, дуже смачно із кулькою ванільного морозива.
Для начинки 50 г молочного шоколаду і 80 г чорного поламати на маленькі шматочки; вершки в невеликому сотейнику довести до кипіння та залити гарячими вершками шоколад. Розмішати до розчинення шоколаду. У разі потреби підігріти масу на невеликому вогні (не перегрівати!). Забрати шоколадну масу в холодильник до застигання, години на 2-3. Потім із застиглої шоколадної маси скачати кульки діаметром 2-3 см.
Для тесту на водяній бані розтопити шоколад, додати какао, вершкове масло і молоко. Остудити небагато.
Яйця з|із| цукром збити в густу піну.
У шоколадно-вершкову масу просіяти борошно з розпушувачем, перемішати. Ввести збиті яйця та знову добре перемішати. Забрати тісто в холод на 30 хвилин.
Розігріти духовку до 180 градусів. Вистелити папір для випічки на лист, змастити його вершковим маслом. Чотири кільця для випічки вистелити пергаментом, змастити пергамент олією та поставити кільця на деко. Заповнити кільця тестом на третину. У центр тесту викласти шоколадну кульку. Заповнити кільця тестом ще на третину. Розрівняти тісто зверху.
Випікати 17-20 хвилин|мінути|. Готові фондани витягти з форм, присипати тертим шоколадом та цукровою пудрою. Подавати гарячими.