Шоколадні фондани (Fondant au chocolat)

Як приготувати

1. Крок 1

   Для начинки 50 г молочного шоколаду і 80 г чорного поламати на маленькі шматочки; вершки в невеликому сотейнику довести до кипіння та залити гарячими вершками шоколад. Розмішати до розчинення шоколаду. У разі потреби підігріти масу на невеликому вогні (не перегрівати!). Забрати шоколадну масу в холодильник до застигання, години на 2-3. Потім із застиглої шоколадної маси скачати кульки діаметром 2-3 см.

2. Крок 2

   Для тесту на водяній бані розтопити шоколад, додати какао, вершкове масло і молоко. Остудити небагато.

3. Крок 3

   Яйця з цукром збити в густу піну.

4. Крок 4

   У шоколадно-вершкову масу просіяти борошно з розпушувачем, перемішати. Ввести збиті яйця та знову добре перемішати. Забрати тісто в холод на 30 хвилин.

5. Крок 5

   Розігріти духовку до 180 градусів. Вистелити папір для випічки на лист, змастити його вершковим маслом. Чотири кільця для випічки вистелити пергаментом, змастити пергамент олією та поставити кільця на деко. Заповнити кільця тестом на третину. У центр тесту викласти шоколадну кульку. Заповнити кільця тестом ще на третину. Розрівняти тісто зверху.

6. Крок 6

   Випікати 17-20 хвилин. Готові фондани витягти з форм, присипати тертим шоколадом та цукровою пудрою. Подавати гарячими.