Шкмерулі

Курча розрізати навпіл, по грудинці і добре промити.

Просушити та зверху посолити звичайною сіллю, а всередині сванською сіллю.

Налити в сковороду масло|мастило| і добре розігріти.

Покласти курча шкірою донизу, придавити пресом і смажити до напівготовності.

Потім перевернути курча, знову притиснути пресом і просмажити до готовності.

Натерти часник на дрібній тертці, обсмажити на олії на слабкому вогні.

Додати вершки та випарувати до консистенції густого соусу.

Готове курча розрізати на невеликі шматки і полити соусом.

Прикрасити зернами граната та листям кропу.