Сибас Із Пюре Із Цвітної Капусти Від Жеремі Урюті

Цвітну капусту зачистити на великі суцвіття, у сотейник покласти та залити вершками. Поставити на повільний вогонь, томити від півгодини до 1 години, поки|доки| цвітна капуста не стане м'якою. Злити вершки, готову капусту додати до блендера і пробити до однорідної маси. Пропустити через дрібне сито, щоб позбутися грудочок. Остудити.

Рибу філетувати (зробити філе на шкірі). Викласти на лоточок, додати класичний рибний бульйон і поставити в духовку на 15-20 хвилин|мінути| при температурі 150 С.

Подача: на тарілку викласти пюре з цвітної капусти, на нього покласти рибу, зверху присипати дрібними суцвіттями цвітної капусти та пір'ям зеленої цибулі. Декорувати суцвіттями різних розмірів броколі та цвітної капусти.