Сибас Із Пюре Із Цвітної Капусти Від Жеремі Урюті
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Сибас із пюре з цвітної капусти від Жеремі Урюті манить ніжним балансом вершків, делікатності риби та свіжості овочів. Витончене пюре тане на язиці, підкреслюючи легкість філе сібаса. Легені нотки зеленої цибулі й броколі надають страві весняної соковитості й привабливого вигляду. Така основна страва ідеально пасує до душевної зустрічі чи святкової вечері.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії453
-
Протеїни33
-
Жири30
-
Вуглеводи18
Інструкція приготування
Для максимального аромату філе сібаса злегка обсушіть перед запіканням, а рибний бульйон використовуйте не надто насичений — він підкреслить смак риби, не перебиваючи його. Пюре перетріть через сито для оксамитової текстури.
Цвітну капусту зачистити на великі суцвіття, у сотейник покласти та залити вершками. Поставити на повільний вогонь, томити від півгодини до 1 години, поки|доки| цвітна капуста не стане м'якою. Злити вершки, готову капусту додати до блендера і пробити до однорідної маси. Пропустити через дрібне сито, щоб позбутися грудочок. Остудити.
Рибу філетувати (зробити філе на шкірі). Викласти на лоточок, додати класичний рибний бульйон і поставити в духовку на 15-20 хвилин|мінути| при температурі 150 С.
Подача: на тарілку викласти пюре з цвітної капусти, на нього покласти рибу, зверху присипати дрібними суцвіттями цвітної капусти та пір'ям зеленої цибулі. Декорувати суцвіттями різних розмірів броколі та цвітної капусти.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ