Щавельний Суп Без М'яСа

Бульйон поставити на вогонь, посолити та дочекатися закипання. Картоплю помити, почистити та нарізати брусочками. Як тільки бульйон закипить, додати всю картоплю та варити до готовності (15 хвилин).

Картопля готова? Розбийте в мисці два яйця і влийте в киплячий суп, після чого інтенсивно розмішайте яйця в супі віночком. Варіть суп ще 8-10 хвилин. І не лякайтеся зовнішнього вигляду – у супі плаватимуть яєчні «пластівці». Так і має бути!

Для відчутної приємної кислинки частину щавлю потрібно покласти в суп до вимкнення вогню, а частина - вже в тарілку прямо перед вживанням. Я не люблю різати зелень ножем або рвати руками (дочка великі шматки просто видає мені назад). Тому, просто ріжу все кухонними ножицями дрібно-дрібно.

Налийте суп по тарілках і додайте свіжої сметани. І не забудьте посипати свіжим щавлем!