Полб'яНі Вареники Із Щавлем Та Відвареним Яйцем

На чисту робочу поверхню гіркою просіяти муку|борошно|, зробити невелике заглиблення посередині. У це поглиблення додати по чайній ложці солі та цукру і влити холодну воду з олією.

Обережно підняти борошно з країв усередину і замісити круте тісто. Вимішувати його потрібно довго, 10-12 хвилин, поки тісто не перетвориться на пружну, не дуже липку кулю. Накрити тісто плівкою або вологим рушником і залишити на 30 хвилин|мінути| при кімнатній температурі.

Для начинки зварити круто яйця, дрібно нарубати. Усю зелень дрібно нарізати та з'єднати з яйцями, додати сіль та перець за смаком. Добре перемішати.

На припорошеній мукою робочої поверхні розкотити тісто в тонкий пласт, вирізати за допомогою форми кружальця. На середину кожного кружечка викласти начинку, защипнути краї, надати форму вареника.

Варити в підсоленій воді 4-5 хвилин, вийняти шумівкою, викласти на блюдо і подавати.