Шербет Із Гаспачо З Яблучним Желе

У сотейнику довести до кипіння яблучний сік. Зняти з вогню і розмішати до повного розчинення чайну ложку желатину. Перелити суміш у форму діаметром 20 см та поставити в холодильник на дві години.

Розтерти у ступці часник із сіллю. Помідори розрізати навпіл і витягти з них тверді серцевини. Перець очистити від насіння та прожилок і крупно нарізати. Також нарізати цибулю і очищений від шкірки огірок. Скласти всі ці овочі в блендер, додати оцет та грапу та довести суміш до максимальної однорідності. У процесі влити в блендер оливкову олію та розмочений у воді желатин. Протерти пюре через дрібне сито, розминаючи тверді шматки. Що не розімнеться – викинути.

Остудити гаспачо. Приблизно через годину влити його на морозицю і перетворити на шербет. Потім покласти у вакуумний контейнер і поставити в холодильник тверднути.

Порізати желе на кубики і розподілити на чотири страви. Збризкати бальзамічним соусом, а зверху викласти по кульці шербету.