Дієтичні Брауні З М'яТним Шаром

Листя свіжої м'яти (я використала близько 15 великих - чим більше, тим насиченішим буде м'ятний смак) залити водою і максимально пюрувати в блендері.

М'ятну воду процідити від перемеленого листя і залити їй желатин, залишити до набухання.

Поєднати в глибокій мисці дитяче пюре, мед, какао, ванілін та сах. зам, ретельно перемішати до однорідності.

Відокремити білки від жовтків.

Жовтки збити із сах. замом до білоти та пишноти, ввести в шоколадну масу, ретельно перемішати.

Білки збити до міцних піків, ввести 1/3 частину шоколадної маси, акуратно перемішати рухами знизу вгору.

В окремій мисці змішати борошно з содою та розпушувачем і просіяти суху суміш до шоколадної маси, ретельно перемішати.

Ввести білки, що залишилися, акуратно перемішуючи знизу вгору.

Вилити тісто прямокутну форму, попередньо змащену кокосовим маслом (форму за розміром потрібно вибирати таку, щоб при наповненні тестом його висота була близько 1,5 см) і запікати в розігрітій до 180 ° духовці (режим верх-низ) 20-25 хв.

Готовий брауні повинен бути трохи вологим при пробі зубочисткою, але щоб бісквіт не опав, двері духовки краще не відчиняти в процесі і ще хоча б 20 хвилин після готовності, тому визначайте готовність на око. Після цього дістати форму з бісквітом з духовки та залишити остигати.

М'який сир ретельно перемішати із сах. замом.

Набряклий желатин нагріти на водяній бані до повного розчинення (не кип'ятити), дати охолонути, влити до сиру і ретельно перемішати. За рахунок «м'ятної» води, в якій готувався желатин, сирна маса набуде світло-зелений відтінок, але щоб він був більш насиченим я використовувала порошковий зелений харчовий барвник (барвник додавати в рідкому вигляді - порошок на кінчику ножа розвести з парою крапель води, ввести у сирну масу, перемішати до однорідності кольору).

Також для більш насиченого м'ятного смаку можна використовувати м'ятну есенцію.

М'ятну сирну масу вилити зверху у форму до брауні, розрівняти лопаткою та залишити в холодильнику на кілька годин до застигання.

Коли суфле схопиться (через 1-1,5 години) поступово присипати какао.

Готовий десерт розрізати порційні шматки.