Чізкейк з шоколадно-маковою основою та ягідним топінгом

Як приготувати

1. Крок 1

   Для основи: вівсяні пластівці змолоти в борошно, додати рисове борошно, сухе молоко, какао, півтори столові ложки крохмалю, мак, розпушувач, цукрозамінник і ванілін, перемішати.

2. Крок 2

   У суху суміш вбити два яйця, додати йогурт і розмішати до однорідності, при необхідності додати ще цукрозамінник або ванілін.

3. Крок 3

   Перелити тісто в змащену кокосовим маслом роз'ємну форму (наприклад, діаметром 19 см) і випікати в розігрітій до 160 градусів духовці десять хвилин, не виймати з форми, залишити остигати.

4. Крок 4

   Для чізкейка: білки трьох яєць відокремити від жовтків і збити до піків.

5. Крок 5

   Жовтки з'єднати з сиром і збити до гладкості і однорідності.

6. Крок 6

   Потім додати рикотту, цукрозамінник та ванілін, вручну розмішати віночком до однорідності (міксер краще не використовувати, оскільки перенасичення бульбашками повітря при збиванні дасть тріщини на поверхні чізкейка).

7. Крок 7

   Акуратно ввести білки, перемішуючи масу знизу нагору.

8. Крок 8

   Дно і боки форми, в якій випікався корж, обвернути цілісними шматками фольги в два-три шари (щоб вода не залилася всередину роз'ємної форми) і спорудити водяну баню: помістити форму з чізкейком у форму більшого розміру (не роз'ємну, мінімум такої ж глибини і більше за діаметром хоча б на 5 см з усіх боків).

9. Крок 9

   Викласти отриману масу у форму поверх бісквітної основи, розрівняти лопаткою.

10. Крок 10

    Велику форму наповнити окропом до рівня чізкейку і поставити конструкцію в розігріту до 160 градусів духовку (на середній рівень, режим «Низ») і випікати близько години. Чізкейк готовий, коли по краях він уже схопився, а серединка може ще тремтіти, якщо постукати по борту форми. Дати охолонути в духовці, не відкриваючи або лише злегка прочинивши дверцята.

11. Крок 11

    Коли чізкейк охолоне, приготувати ягідний топінг: ягоди (наприклад, ожину) попередньо розморозити, викласти в сотейник і поставити на середній вогонь.

12. Крок 12

    Півтори столові ложки крохмалю розвести у воді, вилити до ягод, додати замінник цукру, добре перемішати і трохи розім'яти виделкою, варити до загусання.

13. Крок 13

    Ягідну суміш вилити поверх чізкейка і поставити в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.