Чізкейк З Шоколадно-Маковою Основою Та Ягідним Топінгом

Для основи: вівсяні пластівці змолоти в борошно, додати рисове борошно, сухе молоко, какао, півтори столові ложки крохмалю, мак, розпушувач, цукрозамінник і ванілін, перемішати.

У суху суміш вбити два яйця, додати йогурт і розмішати до однорідності, при необхідності додати ще цукрозамінник або ванілін.

Перелити тісто в змащену кокосовим маслом роз'ємну форму (наприклад, діаметром 19 см) і випікати в розігрітій до 160 градусів духовці десять хвилин, не виймати з форми, залишити остигати.

Для чізкейка: білки трьох яєць відокремити від жовтків і збити до піків.

Жовтки з'єднати з|із| сиром і збити до гладкості і однорідності.

Потім додати рикотту, цукрозамінник та ванілін, вручну розмішати віночком до однорідності (міксер краще не використовувати, оскільки перенасичення бульбашками повітря при збиванні дасть тріщини на поверхні чізкейка).

Акуратно ввести білки, перемішуючи масу знизу нагору.

Дно і боки форми, в якій випікався корж, обвернути цілісними шматками фольги в два-три шари (щоб вода не залилася всередину роз'ємної форми) і спорудити водяну баню: помістити форму з чізкейком у форму більшого розміру (не роз'ємну, мінімум такої ж глибини і більше за діаметром хоча б на 5 см з усіх боків).

Викласти отриману масу у форму поверх бісквітної основи, розрівняти лопаткою.

Велику форму наповнити окропом до рівня чізкейку і поставити конструкцію в розігріту до 160 градусів духовку (на середній рівень, режим «Низ») і випікати близько години. Чізкейк готовий, коли по краях він уже схопився, а серединка може ще тремтіти, якщо постукати по борту форми. Дати охолонути в духовці, не відкриваючи або лише злегка прочинивши дверцята.

Коли чізкейк охолоне, приготувати ягідний топінг: ягоди (наприклад, ожину) попередньо розморозити, викласти в сотейник і поставити на середній вогонь.

Півтори столові ложки крохмалю розвести у воді, вилити до ягод, додати замінник цукру, добре перемішати і трохи розім'яти виделкою, варити до загусання.

Ягідну суміш вилити поверх чізкейка і поставити в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.