Шашлик З Курки На Кефірі

Курку порізати кубиками зі стороною близько трьох сантиметрів або трохи більше.

Розтерти у ступці сіль, коріандр, зіру та куркуму.

Вилити у велику миску кефір чи інший кисломолочний продукт, розмішати спеціями. Втопити курку в кефірі і добре перемішати руками. Залишити маринуватися щонайменше на годину, максимум — годин на п'ять-шість, бо інакше кисле середовище приготує м'ясо до стану несмачної вати.

Перетерти у ступці шафран із щіпкою солі, долити 50-60 мл гарячої води та дати постояти десять хвилин.

Розтопити на повільному вогні вершкове масло|мастило|. Видавити в нього сік половини лимона та змішати з шафрановою водою.

Щільно нанизати замариновану курку на шампури та поставити на мангал. Коли з одного боку схопиться маринад, перевернути і вже на підсмажену частину намазувати суміш олії з шафраном та лимоном. Потроху підкручуючи шампури, рясно змащувати курку шафрановим маслом і смажити до золотистої скоринки.