Печериці По-Італійськи

Розігрійте духовку до 150 градусів. Протріть великі гриби вологою серветкою, зріжте ніжки і натріть капелюшки невеликою кількістю лимонного соку, щоб вони не потемніли. Вимийте дрібні гриби, дрібно поріжте їх, а потім змішайте з лимонним соком, що залишився.

Розпустіть вершкове масло|мастило| в невеликій сковороді, додайте|добавляйте| лук-шалот, часник і пасеруйте протягом 4 хвилин|мінути|. Зніміть з вогню, змішайте з пармезаном та естрагоном. Додайте сіль та перець.

Розкладіть капелюшки грибів на злегка змащеній олії деку і нафаршируйте їх отриманою сумішшю. Запікайте протягом 12 хвилин, посипте тертим пармезаном і петрушкою і подавайте в гарячому або холодному вигляді.