Шакшука (Ізраїльська Яєчня)

Дрібно порубати половину цибулини. У глибокій сковороді на невеликому вогні розігріти оливкову олію. Висипати в нього цибулю та обсмажити до м'якості.

Дрібно порубати зубчик часнику. Додати до цибулі, перемішати. Томити до напівпрозорості суміші.

Дрібними кубиками нарізати перець болгарський і відправити його до цибулі. Гасити, іноді помішуючи, ще близько 5 хвилин.

Додати до сковороди консервовані томати та томатну пасту. Додати цукор, сіль та спеції (кумін, паприка, чорний перець), добре перемішати, залишити шкворчати на повільному вогні хвилин на п'ять – щоб кількість рідини злегка зменшилася. Після цього можна спробувати соус і перевірити - чи вам подобається. За результатами дегустації можна додати ще солі, паприки, перцю чилі чи цукру.

Тепер урочистий момент – у шашуку розбиваються яйця! Поглиблення ложкою робити не обов'язково – просто розбийте яйця, розмістивши чотири по колу вздовж борту сковороди та одне в центрі. Жовтки мають залишитися цілими.

Накрити сковороду кришкою і готувати на повільному вогні 10 хвилин.

Зняти з вогню, посипати нарізаною петрушкою, подавати. Чудово поєднується з теплим хлібом.