Пікантний Омлет З Перцем, Сиром Грюєр Та Цибульним Соусом

Червоний болгарський перець потримати над увімкненим газовим пальником 5-8 хвилин. (Як щипців можна використовувати звичайні пасатижі.) Коли шкірка почорніє, покласти перець у миску, накрити кришкою і залишити на 10 хвилин.

Тим часом, змішати для соусу дрібно нарізану зелену цибулю, петрушку, оливкову олію, терту цедру та сік лимона, сіль та чорний перець.

Грубо тертий грюєр змішати з червоним перцем пластівцями (1 чайна ложка).

Розігріти духовку до 90 градусів.

Витягти з болгарського перцю смажене насіння. Змішати в блендері з яйцями, вершками, червоним перцем, що залишився, пластівцями (5 чайних ложок) і сіллю (1/4 чайної ложки).

Розтопити у сковороді (15-20 см у діаметрі) на середньому вогні 1 чайну ложку вершкового масла|мастила|. Коли піна зникне, вилити у сковороду чверть яєчної суміші. Смажити омлет 2-3 хвилини, періодично підсуваючи запеклі краї до центру. Готовий омлет обережно викласти на блюдо, посипати 1/4 грубо тертим грюєром і поставити в розігріту духовку. Повторити теж ще 3 рази.

Подавати омлет гарячим із раніше приготованим цибульним соусом.